Gdzie najczęściej znika marża eventu?
- cena nie uwzględnia pełnego Food Cost
- dodatkowe godziny zespołu nie są doliczane do kalkulacji
- AV, transport, dekoracje i podwykonawcy są traktowani jako koszt ogólny
- gratisy, rabaty i dodatkowy zakres nie zmieniają ceny końcowej
Jaki efekt powinien otrzymać właściciel?
- minimalną cenę pozwalającą utrzymać założoną marżę
- jasny wkład eventu w wynik restauracji
- próg, przy którym dodatkowy zakres przestaje być opłacalny
Zakres indywidualny
Rentowność eventów może być elementem szerszej współpracy.
Zakres i cena są ustalane według liczby wydarzeń, modelu rozliczeń i dostępnych danych.