Kiedy ta usługa ma sens?
- rozważasz zakup działającej restauracji
- przejmujesz lokal, koncept lub wybrane aktywa gastronomiczne
- wchodzisz kapitałowo do istniejącego biznesu
- analizujesz przejęcie kolejnego lokalu w grupie gastronomicznej
Zakres usługi
- analiza P&L oraz jakości i powtarzalności wyniku
- porównanie sprzedaży i struktury przychodów w dostępnych okresach
- ocena Food Cost, Labour Cost i kluczowych wskaźników rentowności
- weryfikacja zakupów, dostawców i warunków handlowych w zakresie udostępnionych danych
- ocena stanów magazynowych, kluczowych receptur i menu, jeśli są istotne dla wyniku
- identyfikacja kosztów jednorazowych i pozycji, które mogą zniekształcać obraz rentowności
- ocena zależności lokalu od właściciela, szefa kuchni, managerów lub innych kluczowych osób
- identyfikacja widocznych potrzeb CAPEX i kosztów naprawczych na podstawie udostępnionych informacji
- wskazanie obszarów wymagających dodatkowego potwierdzenia przed transakcją
- przygotowanie listy pytań do sprzedającego lub operatora wynikających z danych
Dane potrzebne od klienta
- P&L i sprzedaż za dostępne okresy porównawcze
- dane z POS oraz informacje o strukturze sprzedaży
- Food Cost, zakupy, stany magazynowe i kluczowe receptury
- grafiki, rzeczywiste godziny pracy i koszt pracy
- informacje o dostawcach i warunkach handlowych
- informacje o wyposażeniu, planowanych nakładach i istotnych zobowiązaniach operacyjnych udostępnionych do analizy
Co otrzymujesz
- znormalizowany obraz rentowności na podstawie dostępnych danych
- mapa ryzyk finansowych i operacyjnych istotnych przed transakcją
- lista kosztów i nakładów wymagających dodatkowego potwierdzenia
- pytania i obszary do wyjaśnienia ze sprzedającym przed podpisaniem umowy
- priorytety na pierwsze miesiące po ewentualnym przejęciu
- podsumowanie managerskie wspierające decyzję inwestycyjną
Granice standardowego zakresu
- usługa ma charakter operacyjny i finansowo-zarządczy; nie zastępuje due diligence prawnego, podatkowego ani księgowego
- nie obejmuje technicznej ekspertyzy budynku, instalacji lub nieruchomości
- nie stanowi formalnej wyceny przedsiębiorstwa ani opinii inwestycyjnej, chyba że odrębny zakres stanowi inaczej
- jakość wniosków zależy od kompletności i wiarygodności dokumentów udostępnionych przez strony transakcji
Zasada współpracy
Najpierw dane i wartość problemu. Potem decyzja o zakresie.
Jeżeli dane są niekompletne lub niespójne, wskazujemy to wprost. Scenariusze finansowe pokazują potencjalną wartość problemu, ale nie są gwarancją konkretnego wyniku.