01 / KOSZT
Udział surowca
Koszt surowca netto ÷ cena netto × 100. Przy koszcie 10 zł i cenie netto 25 zł wynosi 40%.
CENA W MENU ZACZYNA SIĘ OD LICZB
Kalkulator ceny sprzedaży,
marży i narzutu
Znasz koszt porcji? Oblicz cenę sprzedaży przy założonym Food Cost lub Beverage Cost, marży surowcowej albo narzucie. Porównaj wynik z obecną ceną w menu.
Trzy metody.Jeden przejrzysty
punkt odniesienia.
punkt odniesienia.
Koszt, marża albo narzutNetto / bruttoRaport i konsultacja
Cel to założenie, a nie obietnica wyniku. Cena wynikowa nie uwzględnia popytu, cen konkurencji i niewpisanych kosztów restauracji. To punkt wyjścia do decyzji, nie automatyczna rekomendacja cenowa.
CENA, KTÓRĄ MASZ TERAZ
Co zostaje przy obecnej cenie?
Wpisz obecną cenę brutto i przelicz wynik, aby zobaczyć porównanie.
- Cena sprzedaży netto
- Food / Beverage Cost
- Marża surowcowa
- Narzut na surowiec
- Po surowcu i innych wpisanych kosztach
NIE MYL TYCH PROCENTÓW
Marża i narzut to nie to samo.
02 / MARŻA
Procent ceny sprzedaży
(Cena netto minus koszt netto) ÷ cena netto × 100. Dla tego samego przykładu marża surowcowa wynosi 60%.
03 / NARZUT
Procent kosztu
(Cena netto minus koszt netto) ÷ koszt netto × 100. Dla tego samego przykładu narzut wynosi 150%.
Czy wyliczona cena gwarantuje rentowność?
Nie. Narzędzie analizuje jedną porcję na podstawie wpisanych kosztów. Nie zna sprzedaży, wynagrodzeń, najmu, energii ani innych kosztów lokalu. Zwiększenie ceny może zmienić popyt.
Co obejmuje docelowa marża?
W tym narzędziu zawsze chodzi o marżę surowcową. Inne koszty porcji wpisujesz osobno i widzisz je po odjęciu od pozostałej kwoty. Nie są automatycznie dodawane do podstawy celu.
Czy można użyć wyniku z Food Cost lub Beverage Cost?
Tak. Wpisz koszt netto jednej porcji albo wczytaj plik JSON receptury zapisany w jednym z tych kalkulatorów. Narzędzie ponownie przeliczy recepturę i pobierze koszt porcji, VAT sprzedaży, cel i obecną cenę.
Co z VAT?
Model netto zakłada odliczalność VAT zakupowego. Nie uwzględnia częściowego odliczenia. Stawki wybierasz samodzielnie. Przy różnych stawkach zakupu użyj sumy kosztów netto z receptury, a nie uśrednionej stawki.
Czy dane trafiają na serwer?
Nie podczas obliczeń i pobierania plików. Dane kalkulacji prześlemy wyłącznie po wysłaniu formularza raportu. Przekazanie kalkulacji konsultantowi wymaga osobnego zaznaczenia w prośbie o konsultację.
HORECA CONNECT CONSULTING
Cena to jedna decyzja. Wynik tworzy całe menu.
Analiza sprzedaży, kosztów i popularności dań pozwala ocenić, gdzie zmiana cen ma sens. Omówmy założenia Twojej restauracji.
Poznaj moje doświadczenie na LinkedIn ↗